Bolo rei / le Gateau des rois

Qui connait ce gateau?

Mes parents sont tous les deux nés au Portugal et il y a une chose qui malgré leur régions différentes ont un point commun, le bolo rei ou gateau des rois.

Il est fait pour les fêtes de fin d'année.

Je me souviens lorsque j'étais plus jeune, c'est à dire lorsque j'étais une enfant, mon papa faisait cette grosse pâte et la magie voulait que cette pate repose pendant quelques heures. Nous la mettions à coté du radiateur de la salle de bain et plus tard, nous descendions le saladier à la cuisine et nous enlevions le torchon propre et la pâte avait gonflé. Magique hein?

Par la suite, nous le mettions au four et ensuite, nous nous régalions de ce gateau.

Pour ceux qui ne connaissent pas, le bolo rei, c'est comme une fouace.

Voici la recette, j'ai piqué celle de mes parents, alors bien sur chacun à sa manière de faire, voici celle de ma famille.

500g de farine

100g de sucre

140g de beurre

3 œufs

22gr levure boulangère (il y en a en grande surface)

½ verre de lait

Fruit confit, raisins secs, pignons, noix, noisettes, amandes...

Sel une pincée

2 sachets de sucre vanillé

Délayer la levure avec le lait tiède et 125 g de farine pour le levain et laisser reposer 1h.

Mélanger les 375 g de farine restant avec les œufs, le beurre fondu, le sel, le sucre, les fruits et le levain. Bien pétrir et laisser reposer 2 heures et plus si besoin est. (moi, je l'ai laissé 5 heures car pas très très chaud chez moi)

Mettre et former le gâteau sur un plat au préalable fariné. Faites une couronne. Faites attention si le plat est un peu juste, pensez que le gateau va encore gonfler durant la cuisson. Laisser reposer encore 20 minutes.

Cuire au four moyen 25 à 30 minutes.

Saupoudrez de sucre glace.

L'avantage de ce gateau, c'est qu'il peut être conserver longtemps dans une boite.